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第92章刀王之战
程袖跟吴淼站在两侧,听着裁判讲解赛制。
两个人只有三十五分钟,却要做好十二人份的前菜,而且每盘菜至少要有150g,少一克都会有扣分的危险。
以外,胜利的选手会跟首战胜利的路华宝对战,比赛完成,博古斯中国区赛就此落幕,所以现在每场比赛都关乎最后的结果,必须要抓住机会。
裁判还说前两场比赛的选手,评委都寄予非常高的期望,因为比赛的选手分数都偏高,是有机会获得冠、亚、季。
程袖意识到,现在已经不是刚参加博古斯赛的时候了,现在赛方还有评委都开始对她很看重,甚至会认为她能拿到前三名的名额。
程袖翘着嘴,被人信任的感觉自然是好的。
裁判看到两个人毫不遮掩的高兴,点了点头。
比赛现在正式开始,程袖和吴淼开始挑选食材。
程袖对食材的品质其实一直都有很高的要求,而有时赛方的条件有限,过高的要求无法满足,如果她有备选的方案可能会改变菜品,但如果没有她就要为菜品多加几道工序,保证它的口味。
除此之外还要保证食材的营养,坏了的食材是绝对不能用。
讲解员看着两个选手认真挑选食材,道:“烹制菜品的时间只有30分钟,要知道挑选食材的时间也算在里面,时间紧迫,两位选手却愿意把时间花费在挑食材上面。”
专业讲解员道:“这才是大厨要拥有的素质。除了食材会影响食物做出以后味道和口感,有些食材发霉或者变质都会影响身体健康,他们精益求精的态度,是我们这些厨师们应该学习的。”
讲解员道:“我在新闻上看过不少这样的报到,如‘某饭馆吃出发霉的火腿肠’‘某饭店吃出苍蝇’‘某连锁米线店的米线是用塑料袋做的’……跟这两位厨师相比,高低立见。”
程袖先挑选完食材,观众们探头去看,摄像师很快转移镜头,对准程袖,大屏幕出现了娇小的女孩抱着巨大的竹篮,里面装满了食材,一点一点的走向砧板前,然后搁在旁边的地上。
观众们笑嘻嘻的声音传出来:“赛方这个竹篮设计的真不科学,竟然比袖袖大了这——么多。”
“下一届博古斯赛如果程袖还参加,我要建议赛方减少评委的数量,12个人的食材让别的厨师几步就能抱到炉灶旁边,程袖抱到炉灶旁还得花2分钟的时间,太不公平了!”
不习惯戴耳塞没有戴它的程袖是可以听到观众们七嘴八舌说话的。表情窘了窘,把目光投向食材,正式进入状态开始准备做这道前菜。
讲解员轻咳道:“因为19号选手程袖搬移食材花的时间略长,吴淼已经提前她一步开始处理食材,老师,你给大家讲解一下吴淼做得菜品吧。”
专业讲解员道:“芒香水晶肘,这是道新颖的创意菜品,至少我还从来没有品尝过,但要说吴淼首创那也不一定,厨师灵感的重复性其实很强的,只有味道和口感才没有重复性。”
有了这个前提,专业讲解员继续道:“让我们看一下吴淼都挑选了哪些食材,探索吴淼要做的芒香水晶肘独特风味。”
大屏幕出现了吴淼的竹篮,里面摆满了食材,为了不让食材显得拥挤,摆放也非常讲究。
“有蹄髈、芒果、绿椒、半只鸡还有姜等调味品……”
专业讲解员道:“看来吴淼打算做一道甜辣口感的前菜,这种菜品的味道最容易刺激到评委们的味蕾,这种菜做好的话得分是比较占便宜的。”
讲解员这时道:“程袖也开始了。”
屏幕先从吴淼的竹篮移到吴淼本人,再转换镜头,拍向程袖再对向她脚下的竹篮。
“程袖要做得是茶香猪手,竹篮里有猪手、茶叶、黄瓜、葱、蜂蜜还有柠檬、海参等数量小种类多的海鲜品。”专业讲解员细品了一下,才道:“程袖这个菜品要比吴淼的芒香水晶肘复杂很多,应该加上了独家秘方,我只能推测出茶叶是调味,柠檬去海鲜的腥味和苦感,海鲜应该是为了做海鲜酱料。这道菜有种神秘感,单凭想象我是不知道它到底什么滋味,但是很诱人,期待能在比赛之后评委能在公众号发表点评。”
路华宝的那道菜就由五位评委先后在公众号发表了美食点评,让大家能知道菜品真实的味道是什么样,虽然没有品尝过,却有另类的直观体验。
专业讲解员能有这样的评价,的确是很期待。
菜品成功的第一步,那就是要让人有期待感——评委席在座的评委们相互对视,看到彼此的笑意——这个女孩已经在吴淼看不见的地方下了先手,占领了优势。
程袖处理猪手,吴淼也在处理蹄髈,两个人都是处理食材的好手,此时的局面看起来有些僵持不下,谁都无法加快一点速度。
讲解员翻了翻程袖的个人资料,道:“在两位选手处理食材的这段时间,我给大家分享几段两位选手的跟烹饪有关的八卦吧。”
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