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他略一颔首,带着人往三楼走去了。
秦安赶紧招手,像是不经意般喊了出来:“愣着做什么,还不去服侍九千岁!”
他站在门口,这一嗓子倒是喊得路过的人都听见了。
姜诗雨再厉害又怎么样?难道九千岁会去那个小餐馆吃吗?
他理理衣服,只觉得自己全身都是体面。
这冷吃兔是一道家常川菜,热制冷吃,鲜香麻爽,口味鲜明。
姜宁拿过大家都怜爱的兔兔,可这兔子已经被解剖好,再看不出原本的模样。
她含泪把幼嫩的兔肉切成了兔丁,随后用盐、姜、葱以及八角丁香一类的香料再加料酒腌制。
她伸出自己的无情铁手开始给肉按摩,一边按摩一边鼓励兔肉,让它们加油,多多吸收调料,去掉自己的异味。
腌好的兔肉进热水烹煮,除掉它们的血泡后就可以捞出来了。
汆水过后的兔肉丁已经初具形状,颜色也粉嫩可爱,这时就要在油锅里对它们进行鼓励。
兔兔这么勇敢,水煮油炒都不会怕。
翻炒兔肉就是最大的考验,这一步要把兔肉里面多余的水分给炒出来,但又不能炒得太老,既考火候,也考技术。
等到油也炒得清亮之后,就可以下花椒和干辣椒了。
既然是川菜,讲究的就是一个麻辣,花椒辣椒狠狠地下,顿时厨房里弥漫着一股香浓的麻香味。
“好香啊,我的口水已经兜不住了!”
一杯柠檬茶早已经被喝光,外面的食客都已经坐不住了。
这麻香刺激着所有人的味蕾,香味飘出,甚至吸引了不少街上的过路人。
还好厨房的通风好,姜宁在心里感叹道。
加入花椒辣椒之后,油会渐渐地吸收,翻滚炒制的兔肉丁和辣椒都被抹上了一层亮色。
这时再加一把辣椒面,兔肉丁立马变得火红起来。
随着时间的变长,油渐渐收小,兔肉丁里的水分被炒出,肉眼可见的酥,干辣椒看起来也脆生着,这时就算炒好了。
起锅、装盘,一气呵成。
刚出锅的冷吃兔吃起来没有那个味道,得放凉一些。
趁这个时候,姜宁转身去做章鱼小丸子。
模具是从系统里扒拉出来的,而章鱼,是她花巨资去码头买的。
没错,花巨资买了一只根本没有人要的章鱼。
拍晕它那软糯的脑袋,处理过后同样把它切丁。
用面粉、苏打、鸡蛋、酱油、盐一类调好面糊,再在烤制的器具上抹上油,把面糊倒入其中,等待它烹饪。
奶黄色的面糊躺在黑色的模具中,再放入一粒切好的章鱼丁,看起来嫩乎乎的。
电依旧用的是系统能量,这次还算把握得好,温度不会过高,面糊慢慢成型,沉入其中的章鱼丁也被固定住。
这时便可以翻出一小半,再往其中注入面糊,等待一会儿后,一个个完美的章鱼小丸子便做好了。
它们依旧嫩黄,只是在这嫩黄的外衣上有着两个焦糖色的圈,这是烤得均匀的象征。
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