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“恩,高师兄,我觉得泡茶能让自己的心更加平静,而且能领略华夏的茶文化,所以,我想学一学。”陈逸点了点头,没有丝毫的犹豫,之前他也向刘叔说起过,不过刘叔说他泡茶的技术根本不好,学也学不到什么东西,让他跟高存志去学。
高存志想了想,然后笑着点了点头,“泡茶确实有益身心,而且能够提升自身修养,小师弟既然想学,那我就教教你们,许师弟也过来一块学学吧。”说着,高存志带着二人在旁边的茶桌上坐了下来。
“先跟你们讲一讲泡茶的一些基本知识,泡茶可以说是我们华夏人的发明,是我们华夏茶文化快速发展的拐点,同样也带动了茶具,茶道,茶艺的发展,泡茶讲究茶具,用水,水温,环境,心情,甚至于着装等等,可以说,想泡一壶好茶,并不是将茶叶放进水里一晃就行了。”高存志拿着茶壶,笑着说道。
“而在泡茶之前,人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼,在泡茶之后,才使得人们开始享受这种饮茶乐趣。”
“泡茶的知识非常的多,不是一下所能讲完的,茶叶种类繁多,茶类不同,茶叶的用量自然也不同,泡一般绿茶,普洱茶以及乌龙茶的茶叶用量都是不同。”
“就比如我们现在所泡的信阳毛尖,就是茶类中最多的绿茶,也是我们华夏十大名茶之一,而泡这种茶的话,茶叶和水的比例要在1:50或者60,也就是说每杯放三克左右的干茶,要加入沸水一百五十到二百毫升不等。”
高存志笑了笑,用清水洗了洗手,“今天我就把泡信阳毛尖茶的一些流程向你们说一说,泡茶讲究的是洁净,所有在泡茶之前,必须要净手,而且还要洗杯。”
“泡茶的用具都在你们面前摆着,共有六种,这是茶则,像勺子又不像勺子的东西,它是一种量器,也是将茶罐中的茶叶置入茶壶或者茶杯的用具。”
“而茶匙便是一个真正的匙子了,茶则的主要功用便是计算所拿取茶叶的量,茶匙则是将茶叶放入茶壶的用具。”
接着,高存志向陈逸二人详细讲明了茶道的六种用具,茶则,茶匙,茶斗,茶荷,茶擂,茶仓,每一种都有具体的功能,让陈逸大开眼界,之前见刘叔和叶华健泡茶时,都没有如此多的步骤。
“泡茶讲究的是心平气和,不能急躁,所以动作由心而动,要平缓自然,在用温水洗过杯子之后,用茶则先拿出茶叶,计算好量之后,便用茶匙放入我们现在所用的茶盏之中。”
高存志慢慢的向陈逸二人讲究着泡茶的流程,陈逸和许国强都是认真的在学习着,同时对于这种复杂的泡茶流程,产生了浓浓的兴趣。
第一百九十八章叶华健的邀请
高存志从温具到置茶,然后初泡,最后正泡之后,给客人奉茶的全部过程,都详细的向陈逸二人演示了一遍。
每一个步骤都是有着独特的意义在内,让陈逸和许国强二人,都是大开了眼界,没想到简单的一个泡茶,里面还蕴含着如此多的文化。
泡茶基本上都要泡两遍,初泡茶也称之为温润泡,泡的目的便是先让茶叶吸收水份和温度,并且将存放时吸染的异味挥发出来。
而且茶道中的礼仪凤凰三点头,在高存志手中用出,动作非常的优美,这种礼仪是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。
高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动,这本身也是泡茶的需要,水注三次冲击茶汤,可以激发茶性,泡出好茶。
在做完之后,陈逸观察着高存志给他们在茶盏中所倒的两杯茶汤,其水量几乎一模一样,这对于力度的掌握,要求非常的大,否则控制力不足,两个茶盏中的茶汤,根本无法做到一模一样。
“高师兄,原来泡茶中还有如此多的讲究,真是让我们大开眼界。”陈逸看着茶盏中有着绿意的毛尖,面上充满感叹的向高存志说道。
高存志则是一笑,“小师弟,我刚才所演示的,不过只是泡茶文化中的沧海一粟而已,我们现在进行的古玩鉴定和收藏,或许需要一些要求。但是茶道。却是任何人都可以享受的文化。”
“泡茶。如果只是欣赏其中的过程,那么品茶才是真正品味这个过程的享受,闻香而后品,这是品茶的过程,先观其色,再闻其香,方可品其味,一般来说。一杯茶需要分三口品尝,且在品茶之前,还要注视泡茶师一到两秒,稍带微笑,表示感觉,可以说华夏茶道文化源远流长,是我国所特有的文化,根本不是他国所能相比。”
高存志笑着拿起茶盏,“茶盏一般来说,只是碗。是在唐代普及的一种饮茶工具,之后又发明了这下面的碟盘。而明清以来又配以盏盖,形成了一盏,一盖,一碟式的三合一茶盏,也被称之为盖碗,又称之为三才碗,盖为天,托为地,而碗为人,下面,我为你们演示一下基本的品茶方式。”
说完后,高存志连着碗盖托一块拿了起来,并且详细讲述了如此做的含义,在之后品饮时,用手轻轻揭开碗盖,先嗅了嗅香气,然后手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,之后便轻轻抿了一口,分三次将茶碗中的茶汤全部喝完。
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