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申时近末,太阳还未下山,但气温已经逐渐降了下来。
现在就开始准备晚饭的话,似乎过早了一些,但是想到还躺在床上的包子,顾慎言便提前走进了厨房。
包子腹泻的症状已经有所好转,精神头也恢复的差不多了,只是因为腿软,还得继续在床上躺着。
连续吃了几顿的清汤淡饭,大概是嘴馋了,今天上午,在顾慎言过去送饭的时候,这小子就一直可怜巴巴的瞅着他,只差没在脸上写上‘我想吃肉’四个大字。
顾慎言立马就心软了。
想吃肉也不是不可以,只要在饮食方面多注意一点,尽可能做的清淡少油易消化就行。
比如说鱼片粥。
店里前段时间收了几条幼鲟鱼,养了一段时间也长大了不少,可以宰来吃了。
鱼片粥的做法其实并不复杂,其中唯一算得上繁琐的一道工序,就是鲟鱼的处理。
和大多数淡水鱼不同,鲟鱼形态威猛,头呈长三角形,吻尖长,鳞片呈棘状,且体表附着有一层粘液,需得用一些特殊的手段,才能将其体表的黏液和鳞片彻底清除干净。
好在有一点红帮忙打下手,帮他省了不少的功夫。
“你先把它敲晕,用清水冲洗一遍,然后用开水被背部有鳞片的地方烫一下。”
“烫的时间不要太久,从一数到四就行,注意别把鱼皮烫开花了……烫好之后就能很轻松的把鳞片刮干净了。”
把处理方法和要注意的事项都告诉一点红后,顾慎言就很放心的去忙别的的事情了。
粥熬的好不好喝,火候是很关键的因素。
把淘好的米放进已经烧开的水里,先用大火熬煮,沸腾后转中火,煮至四五分熟的时候再转小火,静待其逐渐糯化粘稠。
然后趁空档,把处理干净的鲟鱼去皮切薄片,用少许淀粉、蛋清和细盐进行腌制。
腌制的时间不用太长,两炷香就够了,这时候,锅里的米也刚好有七八分熟,可以依次放入辅料了。
首先要加入的便是腌制好的鲟鱼片,再放入葱姜丝,用来去腥以及中和鱼的寒性,之后需不停搅拌,以防出现受热不均和粘锅的现象。
等鱼片成型之后,倒入绰过水的香菇末,略煮片刻,然后放入切成细丝状的小青菜。
这时候就可以关火了,盖上锅盖,用锅底的余温,慢慢使辅料的味道和粥底彻底进行融合。
因为腌制鱼片的时候已经放过盐,所以粥里无需再放入其它调味料,出锅之前,只需再滴上少许香油即可。
……但在掀开锅盖的那一刹那,一点红就觉得,完全没必要再加什么东西来提味了。
因为这锅粥已经够香够诱人了。
这份鱼片粥可以说是专门为包子一个人做的,分量不多,大概只有三碗左右,放完香油之后,顾慎言就先盛了一碗出来。
“这碗是留给你垫肚子的。”
他一边说着,一边取出餐盘,直接把剩下的粥连锅一起端了起来:“你先慢慢吃着,我把粥送过去,等会儿回来再准备咱俩的晚饭。”
“……嗯。”
一点红本来是打算自己去给包子送饭的,可奈何顾慎言动作太麻溜,话音刚落就已经端着餐盘离开了厨房。
留下他一个人。
还有一碗粥。
一碗热气腾腾,正在散发着诱人的香味,令人馋涎欲滴的粥。
一点红站在原地静默了片刻,眼底似乎有挣扎之色闪过,但最后,还是迈开了沉重的步伐。
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