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第36章 蛋糕(第1页)

沐菱儿告诉沐大娘,想试着做下蛋糕。"蛋糕?菱儿,什么是蛋糕,我从来都没有吃过。"沐大娘她确实是没有吃过蛋糕,因为这个是现代的东西。"我会,我来教你,这种我也是书上看到的,那边的人生辰的时候都吃蛋糕"沐菱儿解释了下她为什么知道这个蛋糕。首先要在碗中打入2个鸡蛋,要把蛋清和蛋黄分离,在装有蛋黄的碗中加入适量的细砂糖,用筷子把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入适量的大豆油(这里最好用色拉油,但是这边找不到色拉油)和适量的清水,再次充分搅拌均匀,让水、油和蛋液充分的融化在一起。再将适量的低筋面粉,用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中,继续搅拌均匀,备用;搅拌成功的蛋黄糊,滴落下来会有纹路,并且纹路会消失就算好了。在蛋清的碗中,用筷子打发蛋白,低速打发至出泡状态,然后第一次加入细砂糖,分量是总量的三分之一,继续用筷子打发,打发至泡沫细腻为止;然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一,继续打发,等出现明显纹路后,第三次加入剩余的细砂糖,继续打发,打发至中性发泡,提起筷子,有尖角不落下,说明蛋白就打发成功了。取打发好的三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀;混合均匀后,再加入剩下蛋白的二分之一,继续用翻拌的手法混合均匀。在模具中用刷子刷上一层食用油(是沐菱儿之前找人做的模具),方便后面脱模,然后将混合好的面糊倒入模具中,在案板上轻轻震动几下,排出里面的气泡;然后放入预热好的烤炉中,因为这个不好控制温度,全靠经验了,烤大概50分钟的样子,蛋糕烤好后取出,正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上,冷却之后蛋糕就可以了。这个是蛋糕胚,如果是想颜色好看,再在上面涂一些奶油,摆上一些奶油就好了。沐菱儿这个做的,明显是烤过头了,有点焦黄了,但是味道还是很高的。沐大娘说这个是她吃过最好吃的蛋糕了。沐菱儿觉得用筷子打发奶油太慢了,她找人做了几把现代那种扫把形状的刷子,到时候用那个打发会快一些。沐菱儿告诉沐大娘,我们先做这些蛋糕胚,等后面人手够了,再做开发奶油蛋糕,要不然只她一人慢不过来的。赚钱固然重要,但是身体是自己的,累坏了就不值得了。沐大娘表示知道了,但是沐菱儿看她一头扎进去了,无奈的摇了摇头。她去铺子看了下,看到面包都快卖完了,她赶紧去烤了几炉,现在沐菱儿这边的面包很受欢迎,她相信如果蛋糕出来,可能面包的市场就会少了一些了。沐菱儿觉得这个铺子还可以上一点饮料,比如奶茶,搭配着面包一起,味道简直是绝了。但是这个铺面有点小,如果是搭配着奶茶一起的话,就显得很拥挤了。沐菱儿她有点想把旁边的铺面做成饮品区,但是她又想做成烤鸡店,这确实是要取舍一下。但是奶茶市场觉得是暴利,她还在犹豫,就先把这个放下了,严柯来催了,说前面的面包快没有了。沐菱儿应了一声,把新烤的这一炉面包捡出来,端到前面去。沐大娘也做了绿豆糕和红豆糕,补上缺。

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