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这日是个大晴天,断断续续下了几日的雪终于彻底停了,阳光照射下,房檐上地上的雪都开始融化了。
陈娇娇只觉得这比前几日下大雪的时候还要寒冷,这时司墨来禀告说陈娇娇前几日让工匠做的桌子做好了,一听这话,陈娇娇立马决定今天晚上吃火锅!
这么寒冷的天气,一家人围着桌子一起吃顿热腾腾的火锅该是何等惬意啊。
趁现在时间还早,赶紧让厨房那边去早市上买点毛肚鸭血之类的,这几样东西府里不常备,吃的话需要提前从集市上采买。
用过早饭,陈娇娇决定先把晚上要用的火锅底料给做出来,虽然前世是北方人,但是陈娇娇却不喜欢吃经典的老北京铜锅,更爱麻辣重口的重庆火锅。
来到厨房看了看,需要用到的材料都有,陈娇娇就直接开始动手了。
先把大量的干辣椒放去加满水的锅里煮上一盏茶的时间。
这个干辣椒是这两个月陈娇娇的最大收获,据杂货铺老板说这个是从巴蜀之地那边买来的,因为价格比本地的茱萸高,效果又跟茱萸差不多,所以买回来后一直卖不出去,压在了库房里。
陈娇娇见到后直接给包圆了,虽然茱萸也是辣的,但是香味和辣度还是比不上真正的辣椒的,这批干辣椒不仅有小米辣,还有朝天椒、灯笼椒。
留下一批准备家里自己吃外,剩下的交给陈管事那边,等来年天气暖和了,在庄子上种植,又跟老板约好,还要再收一批干辣椒,就照现在这几个种类买就行,以供庄子上辣椒成熟前使用。
老板一听很是开心,干辣椒很轻,一大车也没有多少重量,但是从巴蜀那边运来,路途遥远,这一车卖掉,自己可是能挣不少钱呢,高兴的接下了这笔大订单。
辣椒煮好后,再放在热水里继续浸泡一会儿,辣椒泡好后捞出沥干水分。然后把厨房存的牛油全部拿出来,放入锅中等牛油融化加热,油温升高后把准备好的大葱,洋葱倒进去炸香,注意要小火慢炸,避免焦糊。
等把大葱洋葱榨干水分后,就直接用漏勺给捞出来,炸好的葱油留在锅里。
然后把一旁沥干水分的辣椒用刀剁成碎末,做成糍粑辣椒。
接着把姜片放入重新开火加热的葱油里,炸的差不多了,直接把刚才剁好的糍粑辣椒加一半进去,这时候要一直搅拌避免糊锅,等辣椒水分炒干,再准备一些干辣椒加入锅中。
炒一会儿后把提前炒制好的黑豆瓣加进去,还是继续翻炒,翻炒半刻钟,把剩下的糍粑辣椒加进去,翻炒,再炒上一刻钟。
再把提前用白酒泡过的花椒和麻椒都放进去,小火炒一炷香的时间,最后再加入用水泡过的香料:白蔻、砂仁、八角、小茴香、桂皮香叶、丁香、草果、豆蔻等,再翻炒一会儿,牛油火锅底料就炒好了。
三个人轮流炒了一个多时辰,才做了了满满一大锅牛油火锅底料,现在天冷,把火锅料放在室外,很快就凝固结块了。
最后把火锅底料分切成小块,现在这个天气能保存一整个冬天。
此时院子里弥漫着弄弄的牛油辣椒香,闻着这个味道,中午每人都多吃了一大碗饭。
饭后,受不了自己满身的火锅味,陈娇娇先去洗了个热水澡。
几个粗使丫鬟把热水源源不断的送到烧着地龙的浴室里,洗完澡后,陈娇娇披散着头发,一旁的司墨司棋帮忙用熏炉把头发熏干,陈娇娇惬意的躺在塌上看新买来的画本,旁边还有司琴给剥蜜橘吃。
真是舒坦啊!
悠闲的体验了一把封建地主阶级的美好生活,很快就到了晚上。
只用吩咐下去,厨房那边就把晚上要用的菜品给准备好了。
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