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麻辣鲜香,才是火锅的主调!
要说起来,
记忆中的火锅底料制作起来十分繁琐。
不仅需要十几种配料,还需要恒定在一个准确的温度熬制四到五个钟。
不过眼下受限于条件,陈去病准备制作的是简单的火锅底料。
生姜、大蒜、辣椒,青花椒,桂皮,以及牛油。
牛油是取自牛身上的脂肪,熬制而成,同时也是火锅中必不可缺的灵魂。
要是没了牛油,火锅的味道至少要少一半。
“好了,差不多了,起锅,用东西装起来吧。”
见锅中的底料翻炒的差不多了,陈去病就让留着眼泪的陈福起锅。
不仅仅是陈福,四个学徒,包括陈去病在内,都被翻炒时的烟给熏出来眼泪。
“咳咳咳……少主,这东西为何……咳咳……如此刺鼻?
若非这东西是少主交……交给属下,属下都以为是……是什么毒药……咳咳咳。”
陈福一边咳嗽,一边询问,手底下的动作却也不停。
“是好东西,不是毒药!”
陈去病也不好受,不过他站得远,受到的影响没有陈福几人大。
见陈福满脸不解,且被烟熏得涕泪横流的样子,又多说了一句。
“晚上你就知道了!”
火锅底料弄好,接下来就是准备配菜。
土豆片,白菜、红薯藤蔓的嫩芽、羊肉,猪肉……
“可惜……此前的牛肉大部分都被分了出去,小部分腌制起来,连火锅三宝中的牛肚也能留下。”
陈去病想了想,还是决定宰杀一头牛,弄一些新鲜的牛肉出来。
“你们现在此地等一会!”
说着走出院子,
五,六息之后,再度走进后厨时,还赶着一头牛进来。
牛是从牧场中弄出来的,还需要再牧场里养殖一天就能出栏,所以跟出栏的成年牛大小有些差距。
小了差不多两圈的样子。
“少主……您这是?”
陈陈福心中有猜测,但是不敢确定。
“杀牛,吃牛肉!”
陈去病拍了拍牛背,
如果牲畜刚解锁出来的时候
,陈去病必定不会主动宰杀牛。
不过眼下领地不缺大型牲畜,加上后院外还关养着近千头牲畜,宰杀一头倒也无关痛痒。
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