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李大厨看了看,点了点头,说:“不错,不错。楚楚,你这准备工作做得挺到位。
不过,这魔芋鲜虾煲可不是那么容易做的,得讲究火候和配料。”
夏楚楚和李大厨站在厨房里,面前摆满了各种食材和调料。
李大厨拿起一把刀,熟练地切着魔芋,一边讲解道:
“楚楚,做魔芋鲜虾煲的第一步,就是要把魔芋切成细丝。
这魔芋丝的粗细要均匀,这样煮出来的口感才会一致。”
夏楚楚认真地听着,手里也不停地模仿着李大厨的动作。
她的刀工虽然不如李大厨那么娴熟,但也有模有样。秀秀在一旁帮忙,时不时地递上调料和食材。
李大厨继续说道:“接下来,我们要把魔芋丝焯水。
焯水的目的是去除魔芋的涩味,同时也能让魔芋丝更加爽滑。”
夏楚楚按照李大厨的指示,将切好的魔芋丝放入沸水中焯烫。
她小心翼翼地控制着火候,生怕魔芋丝煮过头。秀秀在一旁紧张地看着,生怕夏楚楚出错。
焯水后的魔芋丝被迅速捞出,放入冷水中冷却。李大厨满意地点了点头,
说:“楚楚,你做得不错。接下来,我们要开始准备虾了。”
李大厨拿起一只大虾,熟练地剥去虾壳,留下虾尾。他一边处理虾,一边说道:“虾的处理也很关键。
我们要把虾线去掉,然后用料酒和盐腌制一会儿,这样虾肉会更加鲜嫩。”
夏楚楚和秀秀一起动手,很快就把所有的虾处理完毕。
李大厨看着她们忙碌的身影,笑着说:“你们俩配合得不错嘛。接下来,我们要开始炒制了。”
李大厨将锅烧热,倒入适量的油。油热后,他将腌制好的虾仁放入锅中,快速翻炒。
虾仁在锅中迅速变色,散发出诱人的香气。李大厨熟练地控制着火候,不让虾仁炒得过老。
夏楚楚在一旁看得入神,忍不住问道:“李大厨,这虾仁炒到什么程度才算好呢?”
李大厨笑着回答:“虾仁炒到变色,表面微微卷曲,就可以出锅了。这时候的虾仁口感最嫩,味道也最好。”
虾仁炒好后,李大厨将它们盛出备用。接着,
他将焯水后的魔芋丝放入锅中,加入适量的酱油、糖和少许清水,翻炒均匀。
魔芋丝在锅中迅速吸收了调料的味道,散发出诱人的香气。
夏楚楚闻着这香气,忍不住咽了咽口水。她看着李大厨熟练的动作,心里暗暗佩服。
秀秀在一旁也看得目不转睛,嘴里不停地念叨着:“好香啊,好香啊!”
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