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“师父,不是在汤里面,对吗?”
方玉眼中的欣喜越来越深,他终于明白,这丫头为何会找他问什么时候可以学会初级菜肴了,她确实是学菜的苗子,这金舌头,可以帮助她扫视一切学菜的障碍。
“没错,不是在汤里,而是我放在了鸡肉的肚子里面,这样煮肉的时候,菜油就会散到整个鸡肉里面,菜油的香味和鸡肉完美结合,所以,你吃起来,才会有这道奇特的味道,苏星月的金舌头果真厉害,连熬煮一个时辰的鸡肉都能尝出来,其中有菜油。”
“师父,您太夸赞了!”
苏星月听的脸色有些尴尬,这方玉是故意的吧,那些人看她的眼神,都带着嫉妒,也有崇拜的,做菜的人有金舌头,那可是得天独厚的条件,这也是她最厉害的金手指,她要靠着这金舌头,一步步从不会做菜的废材逆袭,成为本朝最出色的厨神!
“苏星月,你记住这味道了吗?”
“记住了师父,我记住这味道了!”
她发誓,这白切鸡的味道,比她吃过的任何一次都要好。
“师父,这是我这辈子吃过最好吃的白切鸡。”
众人一听她这样说,更想尝味道了,可惜的是,师父不准,他们也没有那个机会!
“是吗?那么,你记住我的烹饪手法了吗?我可只教一次?”
苏星月想了想,似乎在回忆着方玉刚才在做的所有步骤,“我记住了!”
是的,这次她离得近,加上方玉独特的传授法子,她绝对是记住了!
“大家呢,都记住了吗?”
众人点头,“都记住了!”
“那好,既然都记住了,那么,我们来学第二道菜肴,红烧鱼!”
第一百二十七章
苏星月刚想退下,谁料方玉开口,“苏星月,你就在旁边看着,看我怎么做的!”
苏星月一喜,忙点了点头,“是,师父!”
这个举动,更是让李菲儿和李小双等人,都对苏星月更加讨厌和生恨了,这方玉在搞什么,为什么独独让苏星月靠近,这是要专门教她吗?
由于昨天方玉传授了如何杀鱼和处理鱼肉,所以今日,他的重点在于怎么烧红烧鱼上面,鱼肉是一条鲫鱼,大概一斤多一点,新鲜无比!
“今天这条鱼,我要做川菜红烧鱼,中华美食博大精深,光这红烧鱼的做法,就有不下于几十种,今日,师父传授川菜做法,大家看好了,鱼处理好后,用菜刀在鱼肚子上快速划几刀,放入盐巴腌制一刻,再放入勾芡的水粉,均匀撒在鱼肉上面,这一切做好后,接下来准备要用的调料。”
方玉边说便开始拿那些配料,苏星月不得不认真看着,这一堂课,就传授了四大菜系中的川菜和粤菜,看来,初级菜肴的传授步骤,已经步入正轨了。
只见方玉拿出了蜀地特有的泡椒,酸菜,蒜,葱,姜,他快速切好备用,随后把锅子烧红放入菜籽油下去,热锅和菜油相互碰撞,菜油的香味顿时被逼了出来,用勺子把多余的气泡熬干,方玉麻利的提起鱼的尾巴,抬眸的道,“这时候要下锅烹饪了,记住,下锅立刻用勺子把热油淋在鱼肉上面,仿佛浇着,直到鱼皮破裂,露出嫩白的鱼肉,等待八分熟后,立刻放入盘子里面冷却,这样,可以保证鱼肉足够的鲜美和鱼肉的完整。”
大家看的很认真,方玉的动作娴熟,他不慌不忙放下鱼肉,不停用勺子仿佛浇油,鱼肉在热油浸润中立刻翻滚,冒出一股奇异的香味,方玉抬眸看向苏星月,似乎再交代什么,“仔细看,我只做一次!”
苏星月心里咯噔一声,这方玉好像对自己特殊照顾,奇怪了,她又没后台,怎么会?
“是,师父!”
鱼肉在他的浇油之后,完好无损,经过高温后,鱼肉发出焦油的香味,方玉快速放入在盘子中,随后,麻利的道入菜油,随着锅子热后,放入生姜,蒜,姜末,花椒,豆瓣,胡椒,蒜,盐少许入锅内炒。
他的动作一气呵成,帅气十足。
“这时候要记住,炒的过程中,加入准备好的热水,大火烧开后转小火烧,这道工序非常重要,川菜中的那种麻辣味就在这道工序上出的味道,所以此烧鱼最值得重视的一步,前面炒的泡椒,酸菜,豆瓣,若是一旦炒糊了,这道菜的味道也会大打折扣,大家听明白了吗?”
那一锅子的香辣扑鼻,看的大家饥肠辘辘的,方玉抬眸,嘴角勾起一抹会心的笑意,“苏星月,看明白了吗?”
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