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他也不说话,就站在厨房门口,看着笨妹妹在厨房里折腾。
许念念找个面盆就翻了老半天,最后还是许明朗看不过去,从墙角的矮柜里把面盆翻了出来。
面盆已是好久没用了,少不得要先洗干净。
都收拾好了,许念念便把面粉放进去,又打了个鸡蛋,便用筷子搅拌起来。时不时添加一点温水,面团便慢慢成形了。
和面这活,许明朗小时候倒也曾看过。如今一见许念念做,又勾起了一些旧时的回忆。
比起米饭,许家人更喜欢面食,也不拘面条、馒头、饺子、包子、烙饼,都是许母最拿手的。
那时候,许父每次出差回来,许母就会做上一大锅手擀面,弄上小碗干炸酱,全家一起吃。
想到香喷喷的酱,滑溜劲道的面条,清脆可口的菜码子,许明朗忍不住吞了吞口水。
他已经很久没吃过正宗的手擀炸酱面了。此时,看许念念干起活来像模像样的,许明朗心底也生出了几分期待。但愿母亲教的那些炸酱面的敲门,许念念还能记得。
这时面团好了,许念念便往面盆上盖了块湿布,醒面。
许念念随口说道。“哥,你先去客厅看看电视,我自己来就行了。”
许明朗却一动不动,仍是站在那里,看着她干活。
许念念虽然觉得有些怪,却也没说什么。又埋头继续处理刚买的那些菜,分别切成细丝备着;又拿出五花肉,切成了四方小丁。由于怕许明朗怀疑,她还故意切慢些,下刀犹豫了。
等食材准备好了,就开火上锅炸肉丁了。
随着油温升高,五花肉丁里在锅里蹦跳,肥膘油慢慢化开融在油里。顿时一股焦香味扑鼻而来。
许念念看着肉差不多了,就捞出来。又用锅底油把葱花爆香,这才倒入那一瓶子黄酱。
这就是做小碗干炸最关键的一步,浸过肉油和葱香的黄豆酱美味一下就出来了。
当然,炸酱也得一直搅拌着,注意火候和分寸,不然就会糊了。
许念念一边做着,一边想着婆婆跟她念叨的炸酱面窍门。
说来也怪,婆婆在世时,许念念每每见了那老太太,就跟老鼠见了猫儿似的。
后来,婆婆去了,她说得那些做菜窍门,唠叨的那些话语,却深深地印在她的脑子里,想望都忘不了。
随着许念念的搅拌,满室都是酱香。
许明朗吸了吸鼻子,又忍不住定睛看向笨妹妹。却突然觉得妹妹的背影很眼熟。
直到许念念关了火,回头看向他笑道。“酱好了,并没糊。”
看着她那温顺和气的笑脸,许明朗突然一激灵,这才想起,原来笨蛋妹妹长相随了母亲。
以前妹妹总是低着头,畏畏缩缩,自然看不出。此时,她一笑就好像什么烦心事都没了。真是像极了他们的母亲。
一时间,许明朗就好像发现了大秘密似的。
等到许念念准备把锅里的酱倒进碗里的时候,许明朗又忍不住担心,她小胳膊小腿的,拿不动大铁锅。便几步向前,对许念念说道。“我来装酱吧!”
“好。”许念念又冲着她哥哥害羞一笑,把灶台前的位置让了出来。
醒面的时间也差不多了,该拿出来擀了。
这时,却听见门外有人喊了一声。“小许,在家么?”
不巧,正是黎浩哲的声音。
作者有话要说: 哈哈,想吃正宗的老北京炸酱面吗,这个方法走起来。有一步我没写,就是黄酱里面可以加点豆瓣酱或者白糖,调味道。
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