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第24章 第 24 章（第5页）

忙完早膳来不及休息就?要?准备晚上的食材，着实是太累，但是甜姑就?像有用不完的力气和精力一样，琢磨片刻之?后，就?定下来了今晚的菜品——

炉焙鸡、丝瓜炒蛋、再来一道酸辣土豆丝。

士兵们很少吃到可口的晚膳，第?一次，甜姑便想多?花一些心思。

当她把菜单子道给众人听得时候，所有人仿佛都?惊讶住了。

晚上有鸡肉，还附带两个菜……他们能忙得过来吗？

就?在这时，罗氏也带着人过来了。

这还是第?一次，伙房的人都?聚在了一起，罗氏表示要?帮甜姑做这顿晚饭，也算是对自己在军中生活的告别。这话?引起了不少人的伤感，但同时，大家?也齐心协力表示要?将这顿饭做好，纷纷加入进来，从?午时便开?始准备了。

军营做一道鸡肉，光是杀鸡就?要?好久，负责杂役的小厮回来笑道：“我来军中这么?久，还没杀过这么?多?鸡，弄得一身的鸡毛！”

杀鸡只是第?一步，还的烫毛处理内脏等等，甜姑也感受到了做暮食的不易，早膳大多?数都?是面食，可真到了晚饭，菜、肉、处理起来都?不是一件容易的事?情。

当所有食材处理好之?后，也已经到了下午时分。

罗氏走到甜姑身边，看着她处理这些鸡肉。

①炉焙鸡，水煮八分熟，剁成小块，起油，下入鸡块之?前先炸过蒜瓣，算是取蒜香味，金黄色的蒜头捞出，待会儿可还有用处。接着，蒜油中再倒入汆过水的鸡块和姜片大火翻炒，在猛火和热油中，鸡块的表面逐渐变成金黄色，析出鸡油，微微皱缩，鸡肉的香味也慢慢的飘了出来。

再接着，就?是这道菜的关键，甜姑拿出一个镟子，这东西在陈家?村教杜氏做凉皮的时候出现过，当时，在锅里那么?一转，面糊就?能变成一张均匀且圆的粉皮，而现在，将它?倒扣在锅中，变成了烹饪出这道菜的重要?一步。

罗氏忍不住问?：“这是什么?，有何用处？”

甜姑笑道：“我也说不上来，但是扣上之?后，锅内再无需加水鸡肉就?能保持鲜嫩的口感，稍后我们用醋和黄酒，从?边缘淋入，少量多?次的烹，只留醋香不留醋味，这炉焙鸡才算做好。”

罗氏和负责伙食的帮厨杂役们都?瞠目结舌：“怎如此麻烦！从?前做鸡肉时，只是大火快炒罢了，这就?是味道不佳的原因?？”

甜姑：“其实也不然，爆炒的做法咱们改日?再说，今日?先烹。”

黄酒和醋的比例也需要?严格控制，调配好之?后从?镟子周边淋入锅中，全程，锅里的鸡肉都?没有再翻动，有人担心如此会影响底部鸡肉的口感，可当甜姑掀开?盖子的那一瞬间，鸡肉的香味立刻占据了整个伙房，每个人都?忍不住凑上前去?。

甜姑尝试用筷子轻戳，鸡肉烹煮地恰到好处，肉质紧实，水分适中，除了鸡肉本身的肉香，隐约还有一丝微微的醋香味，可若是尝起来，没有醋酸，反而会激发出鸡肉的一丝鲜甜。

这滋味是新奇的，更是令人难忘的！

瞬间不少人都?吞咽起了口水，罗氏更是，自嘲道：“我从?前对厨艺当真一点?儿兴趣都?没有，可是现下看见你做这道菜，竟然让我有种想好好学的冲动！”

甜姑笑道：“可以呀。”

罗氏掩唇：“别拉我下水，我可是好不容易才争取到这次机会。”

笑闹间，甜姑又将另外两道菜炒好。

酸辣土豆丝，家?常必备。脆爽的土豆丝和腌过的泡菜能激发出无限的想象力，这道菜的土豆要?炒脆，其中一个小妙招便是切好的土豆丝要?反复的清洗。

有小杂役觉着新厨娘做饭麻烦，可当酸辣土豆丝在出锅时，这些话?便全都?咽了下去?。

这是什么?啊！

酸辣脆爽！

为何之?前的土豆丝都?是绵密的口感？！

泡菜的酸辣和土豆就?是灵魂搭配！再配上切细的青红椒丝，他们简直可以吃三大碗米饭好么?！

但凡是试过菜的，无一不露出惊艳之?色。

而最后一道，便是丝瓜炒蛋。

丝瓜去?皮去?瓤，只留最滑嫩的部分，切块，鸡蛋打散，这道菜的关键是滑蛋，鸡蛋的做法多?种多?样，就?单单只是炒也能炒出不一样的形态，今日?主打的就?是一个嫩滑，热锅热油快速滑出，出来的鸡蛋便是嫩黄软滑的口感，名为滑蛋。

丝瓜的口感本就?奇特，又丝滑又嫩，着实应了这个名字，而配上鸡蛋，两者相得益彰，一时间倒是分不出高下了。

蛋香和丝瓜的香气也互不相让，却毫不违和，三道菜中，炉焙鸡肉香十足、酸辣土豆丝酸辣开?胃、丝瓜炒蛋不喧宾夺主，却自有妙处，当全部备齐之?后，大锅柴火饭也已经蒸熟。白米就?需下饭菜，众人都?有些迫不及待，恨不得在开?饭之?前先给自己来上一碗！

甜姑负责暮食的事?情赵嬷嬷还未公布，士兵们也全然不知情。

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