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大队办事处的前面,有一片大空地,还连接着晒谷场,就是用来召集全村人,或者办什么大事时用的。
杀年猪,也一直都在这个地方。
一头大肥猪,被驱赶到这边时,许秀芳与拄着拐杖的许志军,已经选了一个最佳的位置,用来看热闹了。
许志军还吐槽那些跑去养猪场的人,说:“去那边有啥好看的,等会儿看大肥猪有多少肥膘,才是最好看的呢。咱们呆在这里,是最好的位置。”
许秀芳笑道:“行,听你的。”
她还忍不住吐槽几句,“你去年可不是这么说的呀。”
许志军翻个白眼,“我去年也不是只能干瞪眼啊,去年你哥哥可是杀猪预备役的人!”
“别的不说,抬猪的四个人,必定有我一个的。”
许志军是个刚满二十一的年轻小伙,又能吃,家里一半的口粮,几乎都是进他肚子里的,所以,他长得十分高大威猛,看着就有一把子的力气,村里大部分需要年轻力壮的小伙子干的活,许志军都是踊跃报名的,尤其是杀年猪与起鱼塘这事儿,他最积极。
许秀芳笑眯眯说:“哥,你好好把腿养好,明年争取又是抬猪的一员。”
许志军笑哈哈:“那肯定的。”
杀年猪是大事情,在将大肥猪驱赶过来前,空地上已经架起了几口大铁锅,烧了满满几大锅子的热水,专门用来烫猪毛的。
在正式杀猪前,许宏达代表了何福贵、许强等村干部的名义,向整个生产队的人发表了一番简短扼要的讲话,主要的意思就是感谢大家一年的辛苦,再展望一下明年,然后希望同志们继续努力等等……
讲话一结束后,许宏达就向上抬抬手。
紧跟着,已经放在地上的那一串鞭炮,就被点燃了。
“噼里啪啦”
鞭炮的轰鸣结束后,许宏达便笑道:“那就开始杀年猪吧,负责的几位,一定要注意安全,还有老师傅,也要注意自己的安全。”
杀猪是个技术活,可不是给一把刀,就会杀的,杀得不好,也要影响肉的品质,且,还要被人笑话的。
坝子村有一位老屠夫,也是许氏一族的,名字叫做许大锤,按照辈分来说,许秀芳要叫他爷爷,他杀了一辈子的猪,后来跟着吃大锅饭,才结束了这门手艺。
也就逢年过节时,才有人请他去杀猪。
许大锤早就已经磨好了杀猪刀,这边等青壮们将大肥猪给栓好,捆得结结实实,又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后,许大锤就提着自己的杀猪刀开工了。
村里的孩子们,从小到大,每年都见一回这种场面,非但不觉得残忍,反而期待着等下吃肉。
许秀芳与许志军的身边,就围拢了好些个小孩,许栓子、许小宝等人,都挤在他们姐弟面前,一个个的伸长脖子看。
“嗷——”
紧跟着,就听见了一道惊天的嚎叫声。
然后,声音渐渐的小了下去。
许大锤的杀猪刀,还是又快又锋利,一出手,便干脆利落,不到一分钟,就结束了大肥猪的痛苦。
接下来,给猪退毛,也是一个考验功夫的活计,不过,这个活许大锤这位杀猪的老师傅并不需要亲自动手,只需要在旁边指点一下,就可以了,退毛之前,还要伸一根长长的吹气筒进猪里面,把整头猪吹得气鼓鼓后,才开始退毛。
这很考验肺活量,大多交给了青壮年来做。
吹了气,一瓢瓢滚烫的开水,浇到猪皮上面,所谓死猪不怕开水烫,便是这么个由来。
大伙儿凑在旁边,看着几位负责刮毛的青壮年,谁都不怕累,特别卖力的,一遍一遍用力的刮毛,那头浑身脏兮兮的大肥猪,也迅速变成了白白胖胖的大肥猪,特别的喜人,大伙儿看得都乐呵了。
一位婶子笑道:“那屁股睁大,肥肉肯定多。”
另外一位大娘立马跟着笑,说:“我瞧着就觉得肥肉多,待会儿要是能分到一块带肥膘的屁股肉,那才好呢。”
“等下就晓得肥肉多不多了。”
……
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