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第56章(第3页)

程袖处理完食材,开始进行烹制,先做得是香芋扣肉。

之所以有扣肉的一称,要把装满肉的碗倒扣在盘中再食用。

主料的扣肉是这道菜的最重要的部分,除此之外,她还要把胡萝卜用秘制的酱料酿制香脆可口,再把肉用高汤煮至熟色,且要嫩度合适,不能太老,再浇上含糖分最多的秘制酱料。

几次运用不同的酱料,早就吸引了在旁边观看的那些社员们,但是程袖的手法太快,用量更是让他们摸不到头脑,所以看得半解。

有敏锐的社员已经发现他们的眼力已经跟不上程袖做菜的速度,这太令人心惊了,想到之前还有人争辩说程袖比不过那些有秘制酱料的大厨……

这还真不一定啊。

程袖把芋头放油锅炸成金黄色,再把灌了高汤的扣肉也放油锅里炸一圈,香喷喷的味道在四周漫延,熏香诱人,很多人都忍不住吸了口那肉香。

程袖把扣肉盛出,用得是保温的便当桶,共有三层,最底下的一层被隔成两半,一半放米饭,另一半放香芋扣肉。

当然,现在还不到盛菜的时机。

扣肉与香芋片形相似,却略有不同,扣肉的厚度是咀嚼最合适的厚度,香芋也是,薄厚达到了口感最好的程度。

拿出扣碗,放一片扣肉,再放一片香芋,相交摆放,酿好的胡萝卜丝洒在上面,用蒸锅小煮,再次出锅后扣入保温桶的底部那层。

香芋天生携带奶甜,馥郁柔滑,蒸过以后它已经沁了肉的香气,可也保留了自身的甜香。

扣肉的香味及其具有层次,它在每个做法中都发生一种新的变化。用高汤煮时它鲜嫩无比,用油炸时它油香四溢,再入蒸笼时它香味内敛,可是仔细品味起来却更加浓烈,更让人食欲大动。

社员们眼睁睁的看到程袖把保温桶最底下的一层扣上,香味锁住,热气不再散出,空气中虽然还保留着香芋与扣肉的香气,却无法让人得到满足……

这些师兄师姐们内心都抓狂地盯着保温桶,无意识地咽着口水。

好想尝一尝什么味道啊……

这时程袖竟然从锅里有盛出一点扣肉和香芋,对着他们笑意盈盈的道:“做得量多了一点,师兄师姐要不要品尝一下?”

众人都没有点头,直接上来取来筷子夹一块肥瘦相间,油光抹亮的扣肉,嘴里连忙道:“既然做多了,师兄有义务帮师妹解决……”

一位师姐看到有人捷足先登,气恼的道:“分明是程师妹故意做多点分给我们,你这人还真不要脸。”

对方点头,乖巧地看着她,一副你说得很对。然后专心致志的细品扣肉的味道。

舌头刚碰到扣肉,就忍不住卷起来放到牙齿间咀嚼——要知道他本意先仔细品一品香味,再认真的嚼,可是面对美食,最不听话的就是舌头和牙齿。

嚼下去的第一口,品尝到了香芋那种奶甜丝滑的香味,第二口,品尝到了油炸后酥香的味道,油汁从肉层溢出,香的让他忍不住大声道:“太美味了!太美味了!”

再嚼第三口,被锁住里面高汤挤压而出,肉质不仅仅香气逼人,还带着悠扬的鲜香气息,嚼起来就如何都无法停下来。

热菜一区此时陷入了混乱的状态,全员都沉浸在这扣肉的美味还有香芋的奶香中,无法自拔。

程袖看到大家热切地品尝这道菜,连要旁观她做菜这件事都忘记,带着满足和无奈的情绪摇了摇头,开始准备下一道菜——芙蓉虾。

第68章乡的菜

从虾仁里挑出虾线,然后用黄酒与姜腌制,做出以辛味为主调的芙蓉虾。

腌制完,挂蛋液勾芡裹上面包糠在油锅里滚炸,这个做法其实在千年之前就已流传,当时面包被长着蓝眼睛的人带到中国土地,在当时的庖厨界和美食界掀起了‘用面包屑炸食物’的浪潮,非常受那些皇亲贵族世家小姐们的喜爱。

那次也是栋隆第一次遭到外界美食文化的冲击,不亚于一场大地震,许多庖厨因接受不了外来食物遭到时代的遗弃,也有许多年轻厨师接受新鲜事物借鉴蓝眼睛种族食物做法,创新更多美味的美食而变得炙手可热。

也就是那时起,程袖才知道外面还有更大的天地,拥有与栋隆不同的美食文化。

当时程袖就已经很想到海外见识蓝眼睛的厨艺,只是栋隆帝反感蓝眼睛,他把这个反感只控制在小范围之内——禁止有人在皇宫内食用面包,从此程袖没有在尚食宫看见过一粒面包屑。

及川先生想坐我的副驾驶  重生后成了太子朱砂痣  八十一道送命题  来自东方的神秘力量  心情好  迫嫁  至强诅咒  女配养娃记  都市超级异能  荒野大逃亡[无限]  乱世最强领主  我的直播通大明  废土虫主  为人鱼大佬献唱后[西幻]  潦倒我的众生  人人想成仙  掌上明珠  猎户家的小金枝  余情未了  重启人生:叫我木叶话事人  

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