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醪糟酸溜溜的,却带着酒香,刚刚以为自己分泌不出口水的人,立马又吞了一大口口水进去。
苏里小火熬干,这时候再离火,盖上盖子,等锅内冷却下来,火锅底料也就成了。
这时候,苏里之前熬的三锅汤底也差不多,苏里全部端了出来。
第106章先涮为敬!
将三锅的汤分别将锅内的渣过滤,剩清汤。
然后正式拿出了鸳鸯火锅的盆,倒入其中一半,鸡汤与菌菇汤按照1:1的比例混合,再加蒜片,葱结,盐,鸡油调味。
菌菇汤一定是要放入蒜片,有蒜片,才能提升其味道。
“这是什么锅?小姐姐为什么只放半边?这个是干什么的?”
“呀,这个锅好奇怪,怎么是这个样子?”
“就是就是,看着怪怪的。”
“这是鸳鸯锅,是专门为了我们今天所吃的这道料理而设计的。我们今天所做的这道料理的名字,叫‘火锅”。这个形状,是远古华夏的太极形态。”苏里叹气,“这是为了你们这些不吃辣的小伙伴准备的。”
“鸳鸯锅分两边,左右隔开,一边是辣,一边是鲜。”
“对于远古华夏的四川人来说,他们是坚决不吃鸳鸯锅,微辣已经是他们最大的妥协。当然,毕竟你们这么可爱,我愿意为你们多妥协一点。”苏里笑眯眯道。
“虽然……觉得自己被嫌弃了,但还是莫名很开心怎么半?哈哈。”
“羞涩,我老公说我可爱!我最可爱!”
“火锅是什么?小姐姐,你还没有告诉我,什么火锅!”
苏里将三鲜汤调配好,提醒了一下,“一锅是我熬煮了八小时以上的鸡汤,另外一锅是菌菇汤,两者要以一比一的比例放,鸡汤过多那么,菌香不足。如果菌汤过多,色泽不好看,鲜香不足。”
苏里说话间,也将另外起了一个锅在炒锅里放菜油,油热加入干辣椒,花椒,放入火锅太极另一边,加火锅底料,以及高汤。
太极将锅分分,一红,一白,分明。
系统靠谱起来的确是没有问题,这火锅大概是自己以能量石为能量的制热,苏里开小火,等汤烧开,苏里开始科普什么是“火锅”。
“火锅,是远古华夏独创的美食,在汤底里面涮菜来吃,不管是什么菜,肉,蔬菜,豆制品,蛋类,菌菇类。在这一锅汤内涮一下,再根据自己的口味,调上一碟料碗……”苏里没有形容出来,只是咽了一下口水。
直播的观众:……
他们好像从来没有见过小主播能够馋成这样的。
他们忍不住探头仔细去看那火锅,瞅着红白分明的锅,也不知道用这样的锅到底能够做出怎么好吃的味道,能够小主播都馋成这样。
苏里一开始就准备的是三锅的量,将剩下的汤底,另外放入了两锅内,苏里顺便道,“从远古华夏战国开始,火锅就已经存在,锅底可以是各种类型的汤,器具可以是各种类型的锅。随时随地一个锅子旁边绕着一圈好友,热气腾腾,汤物合一,酣畅淋漓。”
“而火锅之中最出名的,也就是远古华夏四川的麻辣牛油火锅,这是远古人火锅必备,至于味道,我觉得我不需要讲太多,还是给你们让你们尽快吃上才是真理!”
“对对对,说再多都是虚的,我要吃到嘴里才是实打实的!”
“小姐姐难得有一次如此上道!吃吃吃。”
苏里忍不住哂笑,但是这火锅也不是随时就可以吃,汤底冷了得重新烧沸,最后的新鲜材料要准备,还有两样小吃也可以考虑上来了。
锅内烧热,放少许油,油热,换小火。打好的糍粑入锅,半煎半炸,煎到金黄,缓缓开始煎另一面。
另外一个小锅,放入红糖,少许清水,缓缓熬糖浆,糖浆浓稠,糍粑外脆内糯的时候,就可以出锅了,两面焦黄的糍粑表层淋上浓稠的糖浆,摆放上桌子。
然后是已经炸过一遍,已经冷却下来的小酥肉,下锅复炸。
油温八成,小酥肉下锅……
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