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不同的是,此时的大米要开始发酵,最后得到非常结实,却又相对干的粘米粉。
这些粉胚在放入沸水里面软化,变成光滑的面团或者面糊糊,再经过反复均匀的摔打,蒸后在以杵打揉捏形成最终的面胚。
苏里松了一口气,心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能性。
调味,制作等等可以让厨师们手动,至于制作米饭这种活儿……苏里站起身,伸了伸腰,她觉得交给机器其实也挺不错的。
就这,还得经过压榨,煮熟,漂洗……
苏里舔了舔唇,不断安慰自己,美味是需要代价的,不能只吃不做。
除了米粉之外,“过桥米线”和其他料理,火锅这些一样,汤底是味道的核心部分。
熬煮过桥米线高汤的配方配料其实相差不大,主要有一个区别是,火腿。
过桥米线的高汤,母鸡,老鸭,筒子骨之外,要加入火腿以及火腿的腿骨。
普通高汤制作出来的味道鲜则鲜已,但却在加入米线和配菜之后,显得寡淡。
“过桥米线”属于主食,不是汤,里面更是再锅里单独加入配料,这样就需要汤底更加浓郁鲜香。
而“过桥米线”的汤底增味一个靠的是“火腿骨”,另一个是靠“虾粉”。
“火腿骨”要在汤底里面熬煮,“虾粉”则是在乘汤的时候垫在碗底。
现在没有这个条件,苏里只能先考虑“火腿骨”。
汤熬好之后,苏里就直接打开了直播。
粉丝们一拥而入,眼巴巴的看着苏里,“今天还可以继续吃鱼吗?”
“我我我,我也要吃鱼!”
“每天吃鱼!我可以吃一辈子!”
“嗷嗷嗷嗷,烤鱼,鱼丸!”
“鱼腐!我爱鱼腐!”
一群人嗷嗷待哺,心心念念着各种鱼类美食。
苏里诧异道,“每天吃鱼?那我做其他的美食,你们岂不是都不吃了?”
“次!!”
“小姐姐做什么我们都次!!”
“不吃,不存在!!!”
他们不过是傲娇一下,但是小主播做的任何料理都是非常美味的!不管做什么,他们都吃!
苏里笑着道,“今天给大家做的是一道小吃,也是一种主食,过桥米线。”
“重点是,过桥米线的配菜可荤可素,也可以加入你们想要的鱼肉,或者是牛肉,豆花,火腿,菌菇等等。”
“我们现在可以开始投票决定,今天的米线到底吃什么口味的配菜。”
“给大家五分钟时间选择。”苏里开了个直播在线的投票窗口,然后道,“另外,这五分钟也可以转发直播的投票窗口,参与抽奖,我将在转发的粉丝里面选取五个名额,分别送出过桥米线一道~”
第131章手忙脚乱
这一瞬,所有粉丝都兴奋的要蹦起来了。
可又在这一刻,每一个人都想把自己彻底分成两半。
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