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她以为很麻烦人的鸭肠,竟然处理得挺快,反而以为很好处理的鸭食管,令人头疼不已。
她买来的鸭食管还算干净,但处理起来特别麻烦,需要把皮质一块块展开,用面粉去除里面的黏液和油脂,刮去杂质,过清水冲洗一遍又一遍……
焯水后,鸭食管和鸭肠,单独用一锅卤水。
怕鸭肠的味道窜进别的卤味,颜烟先卤的鸭食管,提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料,加入到卤汤里,一起大火煮沸。
加入焯过水的鸭食管,卤水再次沸腾后,转小火,文火煮二十分钟左右捞出,泡在辣椒红油里。
鸭肠太老了,不好吃。
想要口感脆嫩,用小火煮一分钟,捞出,跟鸭食管一起浸泡几个小时。
卤好的鲜鸭肠,颜烟过完电子秤,四斤鲜鸭肠,卤出来只有2.4斤左右,足足损失掉了四成的重量。
等吸饱了辣椒油,大概能挽回一成吧!
鸭肠和鸭食管价格不算昂贵,它们跟鲜肥肠一样,比较耗费精力和人工,贵就贵在人工费和香料费。
她用剪刀剪下一小块品尝,只尝了个咸淡味儿,还行。
味道还可以,不吃内脏的人,大概有点不敢下嘴。
颜烟拍了照片,发到四个群里——
五颜六色的颜:【所有人,今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤,约有五斤左右,先到先得哦!】
1群。
圆圆的兔脑壳:【哭了,为什么是今天出新品,为什么?我牙龈肿痛,只能喝稀饭,望着美味的鸭肠和鸭食管,望梅止渴。哎,难过。】
南南一小只回复圆圆的兔脑壳:【哎!】
可可的巧克力回复南南一小只:【你们两个别哎了,昨天吃了辣么多好吃的,故意馋我,今天遭报应了吧!我马上去买鸭肠鸭食管来吃,哈哈哈哈……】
小雨漫步:【我爱吃鸭肠耶!】
嫩芽芽:【我的天,终于上架鸭食管啦,太好了,最爱鸭食管啦!】
可爱喵喵:【鸭肠脆不脆?我爱吃脆的,冲冲冲。】
2群。
性感的母蟑螂:【辣椒油看着就是麻麻辣辣的,辣卤鸭肠,爱了爱了,姐妹们我来了。】
aaaa专业藕片打孔师:【鸭食管才是最绝的,好像有点贵,好吃的话,也行叭。】
怕怕:【流口水,看着好香。】
……
浏览一圈群消息,想到很快要开始忙碌,颜烟给自己倒一杯冰镇酸梅汤,补充水分。
手机响起闹钟声,她返回厨房捞起其他卤味。
十几分钟后,陆陆续续有群里的食客们赶来排队。
尽管距离营业还有一个小时,可是五斤的鸭肠和鸭食管,根本不够抢啊!
万一吃不到鸭肠、鸭食管,邱可晚上肯定一整晚睡不着觉。
最重要的是,要气死那两个人。
昨天那两人吃到美味的全家福汤,也不记得给她带点。
向她描述那个汤啊,鲜得人恨不得把舌头吞下去。
气死鼠鼠了。
邱可被馋了一个晚上,做梦都梦见了那个汤,快要在梦里喝到时,被早起的室友吵醒。
太气人了,做梦都不让她喝到。
邱可来得最早,早早到店里等候,点了杯冰镇酸梅汤,吹着冷气,那叫一个舒服!
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