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醉仙楼很快便到了,沈琼英觉得心下一松,忙对顾希言道:“我回去了,谢谢顾哥哥送我,你也赶紧回去吧。”
顾希言深吸一口气叫住沈琼英:“等一等,我有话要对你说。”
第42章出狱+鲟鱼宴
顾希言正要说话,却见韩沐急匆匆跑过来,一把拉住他的手道:“伯约、沈掌柜,你们怎么才回来?可让我好一阵找,今天与柳聪谈得怎么样,可有什么收获?”
顾希言瞪了韩沐一眼,抽开他的手轻斥道:“这么大的人了,还是这么慌慌张张的,成何体统?”
沈琼英在一旁解围道:“一切还算顺利,柳聪已经答应出面控告张侍郎了。”
韩沐面露喜色:“太好了,我也找到一名证人,三人成虎,我们定能让张侍郎声名狼藉。”
顾希言随即便向朝廷上书弹劾张侍郎生前的种种劣迹,在顾希言、韩沐和沈琼英的共同努力下,张侍郎终于被削尽官秩,迫夺生前所赐玺书。而叶芜也得以罚银赎罪,从牢狱中放出。
尽管最后凶手还未能查明,但叶芜能够洗冤出狱,这真是近一个月来的大喜事,沈琼英决定做一顿大餐,叫上叶芜、春兰、柳聪一起热闹一番。
恰巧醉仙楼后厨刚刚采买了一条五斤重的鲟鱼,这个重量着实罕见,沈琼英便想做鲟鱼宴。她早就计划好了,鱼腩可以用来酱烧,剩下的肉可以切片清蒸,也可以做鱼饺,鱼骨可以用来熬汤,一点儿材料也不会让费。
沈琼英先鱼腩肉片成片,加鸡蛋清、盐和少许干淀粉上浆,放入油锅中爆香,再加入酒、酱油和少许清水焖煮,待到汤汁浓稠,放入提前腌制的酱黄瓜、酱姜和葱花大火焖一会儿,待到鱼香与葱香四溢,便可以出锅了,因为酱黄瓜和酱姜本身有咸味,所以这道菜不用另外加盐。
那一厢柳聪在沈琼英的指点下,开始做蒸鱼片,秘诀是沈琼英事先调好的酱料,是由水豆豉、胡椒粉、葱花和蒜蓉组成的,将酱料均匀的铺在鱼片上入笼屉蒸熟,临出锅的浇上一点热油,只听得嘶的一声响,香气便充盈了整个后厨。
沈琼英接着开始包鱼饺,这是比较费工的一道菜。将鱼肉切片,用擀面杖小心地敲成薄饼,再用模子印成圆型的饺子皮。至于水饺的内馅,沈琼英选择了虾仁与五花肉,将他们剁成泥包入鱼皮中,很快便成了一个个粉嫩晶莹的鱼皮饺,放入笼屉中蒸熟,便可以大快朵颐了。
春兰也没有闲着,她起锅加热倒入素油,将鱼骨放入煎得金黄,再加清水小火慢熬一锅鱼骨汤,最后加入提味的胡椒,撒上少许葱花,今晚的汤菜也就有了。
一切准备就绪,叶芜也恰巧来了,令沈琼英意外的是,她身后还跟着一个人——韩沐。
沈琼英今日原本是想宴请闺中密友的,对韩沐的到来十分意外,叶芜不好意思一笑,低声解释道:“我也的来得路上碰到韩治中,就顺便邀请他来了,沈妹妹不会介意吧?”
话说到这份上,沈琼英当然不便抱怨,忙露出笑容道:“没事没事,姐姐此次能够脱险,韩治中也出力不少,你们正巧碰上也是有缘。横竖我菜做得多,便来一起吃吧。”
韩沐看看桌上的菜色,露出笑容道:“沈掌柜这是准备了一桌鲟鱼宴啊,真是来得早不如来得巧,我今天可以大饱口福了。”
沈琼英见韩沐、叶芜坐定,笑着招呼一旁侍立的春兰和柳聪道:“今日来的都不是外人,也没那么多讲究,你二人也坐下一起吃吧。”
“哎。”春兰与沈琼英一向熟不拘礼,随即在叶芜下首坐了下来,却见柳聪还是呆呆站着,半响方道:“那有这样的道理,我还是去后厨用餐吧。”
叶芜不以为然:“你这孩子太小心了,让你坐就坐嘛,日子长了你就知道了,我和你沈姐姐私下里都不讲究这些虚礼,只要你用心做事,一切都好说。”
柳聪还是不大放心,又看向沈琼英,却见沈琼英含笑向她点头:“叶姐姐说的对,你看春兰,早就和我们处成一家人了。”
柳聪端起酒壶给众人斟了酒,这才告了罪,在最下首坐下。
面对满桌珍馐,韩沐却是有些等不及了,首先起身举杯对众人道:“今日摆这桌酒,一是庆祝叶掌柜脱难,二是预祝醉仙楼重新开张,我借花献佛敬大家一杯,大家都不要拘束,定要一醉方休。”
又问沈琼英:“沈掌柜还有什么要说的吗?”
沈琼英笑了:“还能有什么说的,韩治中已经抢着替我先说了。”
众人不由相视一笑,饮毕杯中酒后,便开始品尝美食。
那盘炒鲟鱼片首先吸引了韩沐的目光,鱼肉色白如雪,配以嫩黄的姜丝,褐色的酱瓜,观其形就已令人垂涎。待到下箸,鱼片鲜美柔嫩,散发出馥郁的酒香,而酱瓜又香又脆,搭配在一起吃十分入味。更妙是略显辛辣的酱姜,不但有效去除了鱼腥,还进一步衬托了鱼鲜,真的令人回味悠长。
沈琼英更中意蒸鱼片。鲟鱼刺少肉多,因是现杀后清蒸,更能凸显食材的本味,肉质鲜美细腻,仿佛吸收的江河的灵气。再细细品来,秘制的酱料将鱼肉无声包裹,葱香和蒜香萦绕在舌尖,清鲜与浓郁这两种滋味在口中碰撞、交融,让鱼片更加美味了。
叶芜对中间那盘粉粉嫩嫩的鱼饺十分好奇,一个个小巧玲珑晶莹剔透,看上去就很诱人。夹起一个送入口中,外皮很细腻,而里面的馅料香脆弹牙,鱼肉的鲜嫩,虾仁的爽脆和五花肉的腴美交织在一起,吃起来特别解馋。不知不觉间,四五个鱼饺便已下肚,叶芜还觉得有些意犹未尽。
大家就吃够了菜,便开始舀鱼骨汤喝,经过长时间炖煮,汤色如牛奶一样白,鱼骨和鱼肉的鲜味都溶解在汤中,再加上微辣提味的胡椒,让人喝一整碗都不过瘾。
韩沐喝了半碗汤,内心一动问道:“沈掌柜,还有米饭没有?我还留着肚子,鱼骨汤和米饭是绝配。”
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