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第225章 这道菜我们要了（第2页）

一听这话，付宇还真想起来两个人。

一对母子，母亲四十出头的年纪，儿子十六七岁。

当时就是因为有厌食症，所以非要见厨师，后来他帮着做了一道甜品，才算是应对过去。

这是吃的满意，成了他的回头客了？

付宇还挺高兴。

不过他眼下手里有单子没完成，实在没时间过去，就跟传菜员说道：“你去帮我解释一下吧，这边后厨活忙，一时半会的可能过不去。”

传菜员有些为难，刚才说话时，就感觉这一对母子不是好说话的人，现在冒然回绝，万一把人给惹恼了就不好了。

想了想，传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。

这大热的天，喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤，既开胃又解暑，多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧？

锅里的鸡油已经融化了。

付宇将蒜片放入锅中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片，继续翻炒。

加盐，加一勺高汤。

付宇一直都知道，炒蘑菇的时候，需要加点高汤，这样做出来的蘑菇味道更鲜美。

不过现在翻看了经典老味道食谱，这才知道，原来炒蘑菇时加高汤，一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。

在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。

高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火。

此时还要继续翻炒，用余温过一下葱，这时候才可以出锅摆盘。

经典老味道食谱在摆盘方面，明显不如特色家宴菜谱上面讲究。

一盘鸡油蘑菇只是高高的堆成小山，就算是齐活了。

付宇迟疑了一下，还是临时烫了两朵西兰花，裹了透明的汤汁后，做为装饰摆到了盘沿边上。

不知不觉间，他在特色家宴菜谱潜移默化的熏陶中，摆盘的审美开始慢慢得到了提高。

甚至于看不得菜肴凌乱的成盘，哪怕他现在手法越来越娴熟，那些原本密密麻麻的绿线，已经变得越来越清晰明了。

鸡油炒蘑菇做好了。

传菜员刚好赶过来，端盘子时，不由愣了一下，随口问道：“哟，这，这不是鸡油炒蘑菇吗？他们居然点了这道菜？”

付宇做的鸡油炒蘑菇味道浓香极了，传菜员几乎是一眼就认出来了。

她刚感慨了一句，随后想到那三位客人，顿时面露了然神色。

这三个人一看就不是有钱人，一共点了不知道几盘菜，反正目前是端上去一盘，空一盘，要不是店里没有随吃随捡盘的习惯，估计他们现在的桌面上早就空荡荡的了。

传菜员端着盘子过去212包厢，刚好遇到同层的服务员带着顾客往外走。

她赶忙往旁边避让。

双方擦肩而过时，正跟着服务员往前走的少年却突然站住了，然后转头看向传菜员手里端着的盘子。

“这是什么菜？闻着很香。”

少年的声音不大，吐字却很清晰。

传菜员随口回答道：“鸡油炒蘑菇。”

少年点点头，突然说道：“我想吃这道菜。”

走在前面的女顾客闻言，蓦的转过身，惊喜道：“真的！”

见少年点头，女顾客连忙对传菜员说道：“这道菜我们要了！”

传菜员：“！”

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