手机浏览器扫描二维码访问
第45章 熬糖色（第1页）
这个步骤是不需要放油的。
不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。
江凡不时的搅动一下五花肉，这样可以让五花肉受热均匀。
滋啦滋啦！
五花肉中的水分不断的被蒸发，发出滋啦的声音。
不一会，锅中的食用油就越来越多的。
这其实不全是食用油，很大一部分是从五花肉中流出来的。
五花肉大部分都是肥肉，脂肪很多。
这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。
这样烧制好的五花肉才能肥而不腻，不然一口咬下去就是一嘴的油腻。
江凡一边搅动，一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。
这些油是可以再使用的，用来烧菜什么的味道很香的。
这个时候五花肉已经变了颜色，表面已经微微变黄了。
不过还不够！
要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。
这一步要掌握好，如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少，等你制作好了红烧肉一尝，绝对是发腻的。
但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动，而不出锅。
这样一来五花肉的肉质就会发生变化。
变得干巴巴的，吃起来也不会有软糯可口的感觉，而是硬邦邦的，难以咀嚼。
等所有的五花肉都变成金黄色后，江凡就停了火。
他把五花肉取出备用。
这个时候五花肉已经处理好了，接下来就是制作糖色了。
想要红烧肉制作出来好看，颜色鲜艳夺目，制作糖色是很重要的一步。
清洗干净系统炒锅后，江凡在锅中放入适量的清水，然后又倒入了一些冰糖。
开大火，江凡不断的搅动冰糖。
随着温度的提升，冰糖快速的变酥，然后轻轻一碰就碎了。
温度继续提升，所有的冰糖都已经融化，这个时候锅中开始冒气泡了。
这个时候的气泡很大，是水分在蒸发。
当锅中全部是大气泡的时候用中火继续熬制，并且要不停的搅动。
很快气泡就变成密集的小气泡，这个阶段是挂霜，适合制作裹糖的花生豆。
江凡小时候吃过，只是不知道那种裹糖的花生豆叫什么名字了。
可以江凡没有提前准备花生豆，不然直接往锅里一滚就可以制作裹糖花生豆了。
这个时候继续加热，不过要用小火加热，越小越好。
江凡也不敢大意，虽然他购买了制作红烧肉的食谱大全。
从婴儿开始天天被诅咒 惹她？假千金是全能大佬，超难杀 少年沧桑 侯爵老夫人之我为自己挣香火 重生1839？我进化为神龙 混沌灵田 被名门父母抛弃之后，觉醒了系统 快穿生子：貌美女配多子多福 姐姐别乱来，我真不是傻子了 港片：红棍陈浩南？原来是个瘪三 变成美少女后，我要过上舒适生活 第四十九次重生洪荒 修仙从神秘小鼎开始 欢乐界 九阶仙灵 废土逃亡：从捡个死男人回家开始 机甲：这个公主有些不正经！ 雪中：吴家剑冢酒剑仙，剑开天门 玄幻：杀猪百万头，我无敌世间 请开始表演
神农别闹
一个转世失败的神农弟子，想过咸鱼般的田园生活？没机会了！不靠谱的神农，会让你体验到忙碌而充实的感觉。师父别闹，就算我病死饿死从悬崖跳下去，也不种田，更不吃你赏赐的美食真香啊！本人著有完本精品农家仙田，欢迎阅读。ＱＱ群42993787...
特种岁月
男人一辈子最值得骄傲的事里包括服一次役，当一回特种兵，和世界上最强的军人交手。还有，为自己的祖国奉献一次青春，为这片热土上的人民拼一次命。这些，庄严都做到了。（此书致敬每一位曾为国家奉献过青春，流过血洒过汗的共和国军人！读者群号764555748）...
影后重生：厉先生撩妻成瘾
甜宠无虐＋日更＋萌宝＋智脑一个大佬和重生来的小媳妇甜蜜日常！一个娱乐小透明凭借智脑逆袭成超级影后的故事～...
乱世情歌：农门女将
一朝重生，亲爹从军阵亡，亲娘病死，留下体弱的弟弟和青砖瓦房几间。无奈家有极品亲戚，占了我家房还想害我姐弟性命！幸得好心夫妻垂帘，才有这安稳日子过。偶然山中救得老道一位，得其倾囊相授修得一身好武艺。骤闻亲爹消息，变身潇洒少年郎，入了天下闻名的孟家军，立军功当将军，可是那个总阴魂不散的小王爷是要搞哪样？虾米？威胁我？...
凌天至尊
最强系统，我就是最强！还有谁？叶风看着众多的天骄，脸色淡定无比！获得最强系统，经验可复制对方的功法神通，可升级功法神通品阶无所不能，唯有最强！碾压苍穹，打爆世间一切不服者！...
我和大圣是兄弟
王虎穿越了，而且悲催的成了五指山下的一只老虎。我去，这是要做猴哥虎皮裙的节奏？王虎表示不服。作为一只21世纪穿越来的新时代老虎，怎么着也要和猴哥拜把子，做兄弟啊！此时此刻齐天大圣孙悟空被压五行山马上就满五百年，再有十年，波澜壮阔，影响三界格局的西天取经之旅就要开始，看王虎如何在其中搅动三界风云，与猴哥一起再掀万...