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今天的餐馆也忙到很晚,外公外婆睡觉早,牧家扫尾搬桌椅的时候就把两个孩子带上去先睡了,现在楼下就一家四口在。
晚琪跟家人商量,“哥,下次你也跟我一起吧?”
“我…”牧晚风有点犹豫,今天外婆帮忙炒菜了家里也差点忙不过来,还有一个顾虑是想到下午那黑漆漆的摄像头对着他,他当时话都不知道该怎么说,整个人紧绷的菜都切不顺手。
不过他也知道这是个绝好的机会,只是一时之间又期待又担心的下不定决心,他看向了牧爸。
“你去吧。”牧爸赞同他去,“家里忙不过来再请个人就是了,还能被这点事给难倒?”
“对啊,听你爸的,省台多难上啊。”牧妈见兄妹俩相亲相爱的心里也很是高兴,转而担心了起他们的出入问题,“那以后你们去省台骑自行车去?总不能一直麻烦老张。”
“买辆车吧,像是老张他的电动三轮就不错,”牧爸很早之前就有买车的想法,可是他每天呆在店里不常出门没什么理由买,“充一次电能开不少路呢,以后就是去你娘家都能一天来回。”
牧家餐馆开了十几年了,牧爸算是最早下海的那批人之一,这些年不说发什么大财,江城的房子却是买了两套了,眼下说要买辆电动三轮车,也是能拿出钱来的。
“那就买吧。”不止儿子女儿以后一周去省台一次,牧妈平时回娘家都是过年回去几天,转车很是麻烦,两个理由加起来好像也没有不买的道理了,“我明天跟爸妈商量下,让他们帮忙到我们请到人再回去。”
这句话算是今晚的收尾,大家各自回房间睡去了。
晚琪的房间就放了一张床,一个衣柜和一张书桌,原主还在墙上贴了不少海报,她也没管,坐在书桌前拿出合同仔细看了起来。
她上辈子学的是法律专业,虽然工作没选择专业方向,但一个合同还是看的懂的。
电视台的合同相对来说比较靠谱,毕竟也是一个官方组织,不会明显挖坑,她仔细看了一遍,确定了没问题后签下了名字。
翌日。
晚琪有些起晚了,她昨晚看完观众来信还给几个观众写了回信,一回信就回到了大半夜。
吃完留给她的早餐,她准备揉面做肉饼。
夏天,她想喝凉粥配上饼。
饼她喜欢东河肉饼,东河肉饼的饼皮很薄,肉馅的颜色能全方位透出皮来。
面粉里加入稍许盐增加筋性,加温水搅成絮状下手揉面,用搓揉的方式会更容易起筋,揉成一个光滑偏软的面团就可以搓成长条切大小匀称的小剂子了,把他们整理成圆形微微按扁,整个剂子沾满油放进锅里盖上锅盖,让它们更好的松弛起筋,再来准备肉馅。
她选的是三分肥七分瘦的肉,这样煎出来的肉饼里面会更油润多汁,把肉剁成带着颗粒感的肉泥,放盐生抽耗油香油五香粉调味增香,加入切丁的葱花搅拌均匀,她搅着肉馅都闻到这次的馅调的很香。
拿出小面剂把肉馅放上面,这个不是用包的,而是用另一个面剂盖在上面,两个面剂捏合,边要捏的紧实防止露馅,按压的越薄越好。
东河肉饼不用擀是直接用手拉扯出来的,双手托住饼胚,慢慢转动着拉扯,这一步不能直接按压中间的肉馅,否则会很容易把饼皮撑破,刷油醒过的面团延展性很好,她很轻易的就把肉饼拉出想要的大小,边边可以拉的薄一些,这样肉馅能都透露出来。
在拉扯馅料的过程中,她想起了之前的早餐店,本来说去观摩复刻那家店的包子的,这几天事情太多竟然给忘了。
不知道下期节目的主题什么时候通知,她来不来得及去那家早餐店看看。
一边这么想着一边肉饼也撑好了,她拿出平常摊饼皮的锅,那是个类似于后世杂粮饼的锅,晚琪也不知道它叫什么,刷点油下肉饼,中大火一直煎就好了。
她把饼皮扯的特别薄,整张饼都能透出内馅来,待到饼子中间鼓起小泡就可以出锅了,这样的肉饼会很柔软筋道,她做了一大半这样的肉饼。
她自己是喜欢吃焦香一点的,所以后面的饼子就多煎了一会,等到两面金黄了才出锅。
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