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第十五章 蛤蜊面（第3页）

“蛤蜊本身的味道就已经够鲜美了，所以面汤的调味一定要淡，盐巴和醋都要少放，稍稍增添风味就可以了，不能盲目追求重口味，不然，蛤蜊的鲜味吃起来就不够。”

陈尔说完，拿起筷子去锅里搅了搅面条。

“面香已经完全被煮出来了，这锅蛤蜊面可以出锅了。”

然后舀了一大勺面汤进面碗里。

蛤蜊和面条煮出来的汤水带了点浅浅的白色，很有质感，有点半透明的感觉。

因为火候把握得很好，煮面的时候也很小心，所以锅里并没有出现任何漂浮物。

面汤干干净净，一下子就把面碗里的醋和盐冲淡了。

面汤也变作了淡淡的酱红色。

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陈尔拿起一旁挂着的大漏勺，将面条都捞了出来。

放进面碗里。

再迅速把蛤蜊也全都捞出来，铺在面条上。

然后把洗好的小白菜放在大漏勺里，往还沸腾着的锅里伸。

大漏勺在滚烫的面汤里来回荡了几次，小白菜的颜色就马上从鲜绿变作了深翠，而且因为身上挂满了水珠，显得油绿绿的，就像刚经历过一场午后小雨的小树。

陈尔把烫熟的小白菜也放进了面碗里。

点缀上切好的葱花。

“最后一个步骤。”

陈尔来到还燃烧着的炉子前，撤掉了煮面的汤锅，换上了一口铁锅。

把火拨到最旺，拿出一瓶菜籽油，倒进被火烧得滚烫的铁锅里。

菜籽油马上就散发出了油香，紧跟着冒出了缕缕轻烟。

陈尔端起铁锅，走到桌子边上，微微倾斜铁锅，清亮的热油就均匀地浇注在了面碗里。

面碗里顿时发出了“滋滋”的声音。

娇嫩的葱花在热油的浇注下，马上变熟，散发出浓烈的葱香，混合上十分热烈的菜籽油香气，一股油滋滋的食物香气就冒出来了。

陈尔把铁锅放下，笑哈哈地道，“这是主播最喜欢的环节，听着这个滋滋的声音真是太爽了！”

“仿佛回到了小时候，家里人在灶台上炒菜的时候，热滚滚的油里煸炒着葱姜蒜这些调味品，那是一种十分奇妙的味道。”

“油锅滋滋香，香气又热又烈，使劲地往鼻子里钻，你拼命吸了几口，还没来得及细细品品，大人们手里的菜篓子往锅里一倒，新鲜的菜就马上盖住了油香。”

“得不到的永远在骚动，越是短暂，越是觉得美好。”

陈尔搓了搓手。

“这道蛤蜊面做好了！”

青色的陶瓷碗里装着雪白的面条，淡淡的酱红色汤汁，还有绿油油的小白菜，白嫩嫩的蛤蜊，翠绿的葱花。

一眼看去，就像一派春意盎然的景色。

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