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烽火连天战（第4页）

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

烤鹿肉是一道美食，这道牛乳蒸羊羔将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。

起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、白酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。

水发银耳去蒂，摘洗干净备用。用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱、姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。

野鸡瓜齑类似炒鸡丁一类的下饭菜。清代《调鼎集》有云:

“野鸡瓜:去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒”。

这说明

“野鸡瓜子”这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。制作方法就是将野鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用就好啦，这道法制生姜用的材料是紫姜，又叫

“子姜

“，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。法制紫姜就是以传统方法加工紫姜。李时珍曾言：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气。”这就是说，紫姜是一种很好的保健食品。

含在口中，太阳高升后方可吐出，否则无效。这油盐炒枸杞芽是用枸杞菜，即枸杞的嫩芽茎制作而成。

茄类，落叶小灌木。茎丛生，有短刺，叶卵状，披针形，春夏季开淡紫色花，浆果卵圆形，红色。

嫩茎、叶可作蔬菜。枸杞芽、枸杞子，春天采摘枸杞之嫩叶，用油盐清炒，有滋肾养阴、清肝明目、退热解毒之功。

正如汪曾祺所说，枸杞芽的有两种常见的吃法：“枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味，也只能说

“极清香”。春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。”可下油盐炒食；芦蒿是南方春季的一道新鲜的食材，芦蒿的香味没有蓬蒿那么强烈，吃起来清爽可口，有开胃的功效，建议您们先吃这道菜，它是将芦蒿洗净切段飞水待用，辣椒切丝、香干切丝，锅内放油煸香葱姜，肉丝加少许生抽提鲜，放入焯过的芦蒿、香干，煸炒最后加辣椒丝鸡精、盐煸炒出锅即可。

这道蒸鸡蛋是将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

熟后加酱油和香油，就可以享用了。这道是鸡髓笋有咸、鲜、脆、嫩且爽口，颜色黄白。

雅致，清透，营养丰富。用文山玉指竹笋用冷水漂洗一下，用餐刀将竹笋竖着一剖两开剔去笋心不用，将竹笋放到开水锅中滚透，再放到汤锅中加入清汤、鸡精、白糖煨入味，晾凉备用。

香菜去梗选嫩叶洗净备用。将鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡蓉，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油顺一个方向搅拌上劲儿，待均匀后备用；取乌鸡腿，用刀剔除腿肉，用刀背将鸡腿骨敲散，用竹签取出骨髓，放至汤锅中加入黄酒、姜汁、白糖滚透，去掉腥味，再换清汤煨透，用餐刀将骨髓切成大小均匀的条状。

用餐刀在竹笋的笋心内逐个抹平鸡蓉，在笋尖上将鸡骨髓点缀上，在笋底部点缀上香菜叶。

取一瓷盘抹少许鸡油，将笋逐个放入，加清汤入笼蒸2分钟取出，在盘中拼成花色图案。

原汤汁入锅，加入清汤、鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油均匀地浇在竹笋上即成”女仆还要打算说下去，但是庄周打断了她，说到

“好的，今天就先介绍到这吧，在介绍下去恐怕肚子真的要饿扁了”庄周半开玩笑地说到。

女仆也十分识趣的离开了。莊子不禁感叹到，原来这一道菜就需要那么繁琐的处理啊，真的长见识了，我今天要好好的品尝这些美食！

将军笑到，你们慢慢吃哈。吃完可以让下人带你们到客房好好休息休息。

接着庄周和莊子就开始慢慢品尝美食，吃上一口，再来一口，好吃得根本停不下来，味蕾得到了极大的满足，心也得到了极大的满足。

慢慢地咀嚼，慢慢地吮吸，慢慢地吞咽，四果汤的美味早已麻痹了我的神经，让我沉浸在美食的海洋里，忘记了酷暑，忘记了旁人，忘记了世界。

美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

莊子庄周闭上眼睛，微微倾头，似乎在回味那刚刚的美味。还有的人会抿嘴一笑，眼神里充满了满足和幸福。

他们似乎在享受一种独特的感觉，身心都被美食所滋养和满足，让他们感到非常快乐和愉悦。

不一会儿，这些美味佳肴就被她们吃得一点儿都不剩。庄周和莊子摸着自己圆滚滚的肚子，提议到要一起去走走，消消食。

她们走着走着来到了后花园，这里绿树成荫，花卉繁茂，小桥流水，曲径通幽。

花园里的花朵如同被彩色的绸缎覆盖，怒放的花瓣散发着芬芳，让人心旷神怡。

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